« Des lasagnes romaines aux vermicelles arabes: quelques réflexions sur les pâtes alimentaires au Moyen Âge »
de Bruno Laurioux
dans Hommes et campagnes médiévales: L'homme et son espace. Etudes offertes à Robert Fossier, dir. Elisabeth Mornet, Paris, Publications de la Sorbonne, 1995, p. 199-215.
https://www.academia.edu/10234573/_Des_lasagnes_romaines_aux_vermicelles_arabes_quelques_r%C3%A9flexions_sur_les_p%C3%A2tes_alimentaires_au_Moyen_%C3%82ge_dans_Hommes_et_campagnes_m%C3%A9di%C3%A9vales_Lhomme_et_son_espace._Etudes_offertes_%C3%A0_Robert_Fossier_dir._Elisabeth_Mornet_Paris_Publications_de_la_Sorbonne_1995_p._199-215
« L'apparition et la diffusion des pâtes sèches en Italie (XIIIe-XVIe siècles) »
de Bruno Laurioux , en collaboration avec Odile Redon
dans Techniques et économie antiques et médiévales : le temps de l'innovation. dir. Dimitri Meeks et Dominique Garcia, Paris, Errance, 1997, p.101-108.
https://www.academia.edu/10376433/_Lapparition_et_la_diffusion_des_p%C3%A2tes_s%C3%A8ches_en_Italie_XIIIe-XVIe_si%C3%A8cles_En_collaboration_avec_Odile_Redon_dans_Techniques_et_%C3%A9conomie_antiques_et_m%C3%A9di%C3%A9vales_le_temps_de_linnovation._dir._Dimitri_Meeks_et_Dominique_Garcia_Paris_Errance_1997_p.101-108
de Bruno Laurioux
dans Hommes et campagnes médiévales: L'homme et son espace. Etudes offertes à Robert Fossier, dir. Elisabeth Mornet, Paris, Publications de la Sorbonne, 1995, p. 199-215.
https://www.academia.edu/10234573/_Des_lasagnes_romaines_aux_vermicelles_arabes_quelques_r%C3%A9flexions_sur_les_p%C3%A2tes_alimentaires_au_Moyen_%C3%82ge_dans_Hommes_et_campagnes_m%C3%A9di%C3%A9vales_Lhomme_et_son_espace._Etudes_offertes_%C3%A0_Robert_Fossier_dir._Elisabeth_Mornet_Paris_Publications_de_la_Sorbonne_1995_p._199-215
« L'apparition et la diffusion des pâtes sèches en Italie (XIIIe-XVIe siècles) »
de Bruno Laurioux , en collaboration avec Odile Redon
dans Techniques et économie antiques et médiévales : le temps de l'innovation. dir. Dimitri Meeks et Dominique Garcia, Paris, Errance, 1997, p.101-108.
https://www.academia.edu/10376433/_Lapparition_et_la_diffusion_des_p%C3%A2tes_s%C3%A8ches_en_Italie_XIIIe-XVIe_si%C3%A8cles_En_collaboration_avec_Odile_Redon_dans_Techniques_et_%C3%A9conomie_antiques_et_m%C3%A9di%C3%A9vales_le_temps_de_linnovation._dir._Dimitri_Meeks_et_Dominique_Garcia_Paris_Errance_1997_p.101-108