Période XIIIème / XIVème
Ménagier de Paris
Pour 6 personnes
Ingrédients
10 œufs
500 g farine de blé
200 g beurre fondu
3 verres vin rouge ou blanc coupé à 1/4 d'eau
400 g parmesan
Instructions
Mettez la farine dans un grand saladier.
Ajoutez les oeufs battu et le beurre fondu.
Battez bien.
Délayez peu à peu avec le mélanger eau/vin.
Incorporez le parmesan râpé.
Laissez reposez 1h.
Faites chauffer les fers du gaufrier et huiler à chaque gaufre.
Remuez bien la pâte qui doit être assez liquide mais pas trop, ajustez avec de la farine pour épaissir et du vin pour rendre liquide.
Versez une louchette de pâte dans vôtre gaufrier bien chaud et bien graisser.
Cuire votre gaufre jusqu'à coloration légèrement dorer.
Notes
Cuisson dans un gaufrier à grosse maille. Idéal avec une salade ou en apéritif, accompagné d'un verre d'hypocras ou de saugé en fonction du type de vin choisi pour la recette.
Ménagier de Paris
Pour 6 personnes
Ingrédients
10 œufs
500 g farine de blé
200 g beurre fondu
3 verres vin rouge ou blanc coupé à 1/4 d'eau
400 g parmesan
Instructions
Mettez la farine dans un grand saladier.
Ajoutez les oeufs battu et le beurre fondu.
Battez bien.
Délayez peu à peu avec le mélanger eau/vin.
Incorporez le parmesan râpé.
Laissez reposez 1h.
Faites chauffer les fers du gaufrier et huiler à chaque gaufre.
Remuez bien la pâte qui doit être assez liquide mais pas trop, ajustez avec de la farine pour épaissir et du vin pour rendre liquide.
Versez une louchette de pâte dans vôtre gaufrier bien chaud et bien graisser.
Cuire votre gaufre jusqu'à coloration légèrement dorer.
Notes
Cuisson dans un gaufrier à grosse maille. Idéal avec une salade ou en apéritif, accompagné d'un verre d'hypocras ou de saugé en fonction du type de vin choisi pour la recette.
Je suis comme je suis, je fais ce pourquoi je suis fait.