Ingrédients : 1 canard
Saindoux
2 jaune d'œufs
2 c à s de crème fraîche
1 c à s de gingembre râpé
12 cl de bouillon de poule
Mettre le canard enduit de saindoux dans un plat contenant un fond d'eau et faire rôtir à raison de 20min par livre
Pour la sauce: Récupérer le jus de cuisson, battre les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, ajouter le gingembre râpé, saler, poivrer. Verser cette préparation dans une casserole, ajouter 12 cl de bouillon de poule et faire chauffer sans atteindre l'ébullition.
Servir le canard arrosé de la sauce.
C'est une recette tiré du Vivendier de Taillevent
Saindoux
2 jaune d'œufs
2 c à s de crème fraîche
1 c à s de gingembre râpé
12 cl de bouillon de poule
Mettre le canard enduit de saindoux dans un plat contenant un fond d'eau et faire rôtir à raison de 20min par livre
Pour la sauce: Récupérer le jus de cuisson, battre les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, ajouter le gingembre râpé, saler, poivrer. Verser cette préparation dans une casserole, ajouter 12 cl de bouillon de poule et faire chauffer sans atteindre l'ébullition.
Servir le canard arrosé de la sauce.
C'est une recette tiré du Vivendier de Taillevent
Dame Sophie, Cuisinière et Enlumineresse