Ou Gâteau tressé
Issu du manuscrit MS A ( voir : http://lemondemedieval.cmonfofo.com/sujet-648039-814321-107329-1-Livres-De-Recettes.html#endtopic )
Traduction littérale du texte : "Un autre mets qui a pour nom "cressee". Prenez de la fleur de farine, des œufs et faites une pâte. Ajoutez du gingembre et du sucre. Divisez la pâte en deux. L'une des part sera coloré au safran, l'autre restera blanche. Etendez les deux portions de pâtes sur une table; il faut qu'elle ait l'épaisseur d'un doigt. Ensuite coupez des bandelettes qui font ressembler à une lame. Puis tressez les bandelettes entre elles . Faites bouillir à l'eau, à l'aide de la spatule enlever "la cressee" de l'eau. "
200gr de farine
2 œufs
1 pincée de sel
1 càc de gingembre
1 càc d’eau
150 gr de fromage râpé
1 dose de curcuma
Mélanger tous les ingrédients sauf le curcuma et pétrir. Couper la pâte en deux pâtons et ajouter le curcuma dans l’un.
Etaler la pâte le plus finement possible et découper des bandes.
Tresser les bandelettes de pâtes
Faire chauffer de l’eau dans un grande poêle et disposer le gâteau tressé.
Faire cuire 15 minutes
Faire glisser dans un plat, parsemer de parmesan et tenir au chaud jusqu’au moment de servir
Cette recette très longue pour l'étape du tressage est réalisable sur camp et du plus bel effet. (Si je comprend comment mettre des photos je vous montre.) On peut remplacer le safran par du jus de persil qui donner une très belle couleur verte.
Issu du manuscrit MS A ( voir : http://lemondemedieval.cmonfofo.com/sujet-648039-814321-107329-1-Livres-De-Recettes.html#endtopic )
Traduction littérale du texte : "Un autre mets qui a pour nom "cressee". Prenez de la fleur de farine, des œufs et faites une pâte. Ajoutez du gingembre et du sucre. Divisez la pâte en deux. L'une des part sera coloré au safran, l'autre restera blanche. Etendez les deux portions de pâtes sur une table; il faut qu'elle ait l'épaisseur d'un doigt. Ensuite coupez des bandelettes qui font ressembler à une lame. Puis tressez les bandelettes entre elles . Faites bouillir à l'eau, à l'aide de la spatule enlever "la cressee" de l'eau. "
200gr de farine
2 œufs
1 pincée de sel
1 càc de gingembre
1 càc d’eau
150 gr de fromage râpé
1 dose de curcuma
Mélanger tous les ingrédients sauf le curcuma et pétrir. Couper la pâte en deux pâtons et ajouter le curcuma dans l’un.
Etaler la pâte le plus finement possible et découper des bandes.
Tresser les bandelettes de pâtes
Faire chauffer de l’eau dans un grande poêle et disposer le gâteau tressé.
Faire cuire 15 minutes
Faire glisser dans un plat, parsemer de parmesan et tenir au chaud jusqu’au moment de servir
Cette recette très longue pour l'étape du tressage est réalisable sur camp et du plus bel effet. (Si je comprend comment mettre des photos je vous montre.) On peut remplacer le safran par du jus de persil qui donner une très belle couleur verte.
Dame Sophie, Cuisinière et Enlumineresse